Envie d'un dessert au matcha original et savoureux ? Ces Mochi au Matcha sont moelleux, élastiques et légèrement sucrés, préparés avec de la farine de riz gluant et du matcha de qualité cérémoniale. Naturellement sans gluten et riches en saveurs de thé vert, ils sont une bouchée gourmande idéale pour les amateurs de thé.
🌿 Qu'est-ce que le Matcha Mochi ?
Le mochi est un gâteau de riz japonais classique à base de farine de riz gluant (aussi appelé mochiko). Cette version incorpore du matcha cérémoniel Leafmill à la pâte, lui conférant une teinte verte éclatante et une subtile profondeur terreuse.
Vous pouvez les servir nature, les rouler dans du kinako (farine de soja grillée) ou les remplir de pâte de haricots rouges ou de crème pour une friandise plus décadente.
🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 pièces)
- 120 g de farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako)
- 2 cuillères à café de poudre de matcha de qualité cérémonielle Leafmill (tamisée)
- 50 g de sucre
- 180 ml d'eau
- Fécule de maïs ou de pomme de terre (pour saupoudrer)
- Garniture facultative : pâte de haricots rouges sucrée, crème fouettée, fruits ou crème anglaise
👩🍳 Comment faire du Matcha Mochi
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol allant au micro-ondes, fouettez ensemble la farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha.
2. Ajouter de l'eau
Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3. Cuire le mochi
Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute , remuez, puis répétez par intervalles de 30 secondes (généralement 2 à 3 tours) jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, collante et légèrement translucide.
4. Dépoussiérer et refroidir
Saupoudrez généreusement une surface propre de fécule de maïs. Déposez la pâte à mochi chaude dessus. Saupoudrez de fécule et laissez refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit propre au toucher.
5. Forme
Couper en portions et former des boules. Pour la garniture, aplatir légèrement, ajouter 1 cuillère à café de garniture et pincer délicatement pour sceller.
6. Servir
Dépoussiérez l'excédent d'amidon et dégustez frais ou conservez-le hermétiquement à température ambiante jusqu'à 24 heures.
💡 Conseils de pro
- Utilisez le matcha cérémoniel Leafmill pour un goût frais et une couleur naturelle.
- Gardez vos mains et vos outils bien saupoudrés d'amidon pour éviter qu'ils ne collent.
- Il est préférable de déguster le mochi le jour même de sa préparation pour obtenir une texture plus douce.
🌱 Pourquoi choisir LEAFMILL Matcha ?
Notre matcha est récolté dans les plantations de thé d'altitude du Zhejiang, du Fujian et du Hubei . Cultivé à l'ombre, moulu sur pierre et 100 % sans additifs, il offre une couleur vert vif et un goût umami franc, aussi bien pour les boissons que pour les desserts.
Découvrez plus d'inspiration matcha sur notre page Recettes , ou explorez notre histoire d'approvisionnement sur la page Tea Garden .
