Ces biscuits croustillants au matcha sont légers, onctueux et regorgent de la douceur terreuse du matcha de cérémonie. Avec leur croquant tendre et leur texture fondante, ils sont parfaits pour accompagner le thé, offrir en cadeau ou simplement pour un en-cas raffiné.
Que vous les aimiez nature ou trempés dans du chocolat, ils sont incroyablement faciles à préparer et difficiles à résister.
🌿 Que sont les biscuits au matcha ?
Les biscuits au matcha sont des sablés au beurre, infusés de fine poudre de thé vert. Contrairement aux biscuits américains moelleux, ils sont croustillants, délicats et savoureux, avec une teinte verte éclatante qui met en valeur la qualité supérieure du matcha utilisé.
Ils sont idéaux pour l'heure du thé, les coffrets cadeaux ou pour rehausser votre pot à biscuits.
🧾 Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits)
- 200 g de farine tout usage
- 130 g de beurre non salé (ramolli)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de matcha de qualité cérémonielle Leafmill (tamisée)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif : chocolat blanc ou noir pour tremper, graines de sésame ou noix pour la garniture
👩🍳 Comment faire des biscuits au matcha
1. Préparez la pâte
Dans un bol, crémer le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et pâle. Ajouter l'extrait de vanille et la poudre de matcha tamisée. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la farine
Incorporer progressivement la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Si elle est trop sèche, ajouter 1 cuillère à café de lait. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffer et façonner
Préchauffer le four à 170 °C . Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces ou de tranches de bûche.
4. Cuire au four
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 à 13 minutes , ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
5. Refroidir et décorer
Laisser refroidir complètement. Facultatif : tremper dans du chocolat fondu ou saupoudrer de matcha avant de servir.
💡 Conseils de pro
- Utilisez du matcha de qualité cérémonielle Leafmill pour une couleur verte vive et une saveur umami douce.
- Laissez refroidir la pâte pour éviter qu'elle ne s'étale et obtenir des bords croustillants.
- Conserver dans des contenants hermétiques jusqu’à 1 semaine : la saveur s’intensifie avec le temps.
🌱 Pourquoi choisir LEAFMILL Matcha ?
Notre matcha provient des meilleures régions théicoles de haute montagne de Chine : Zhejiang, Fujian et Hubei . Cultivé à l'ombre, moulu sur pierre et issu de la première récolte, il offre une couleur, une saveur et une énergie pure exceptionnelles, idéales pour la pâtisserie.
Découvrez plus d'inspiration matcha sur notre page Recettes , ou explorez notre histoire d'approvisionnement sur la page Tea Garden .
