Croustillantes, moelleuses et pleines de saveurs matcha, ces gaufres aux œufs matcha (aussi appelées « gai daan jai » ou gaufres à bulles) sont un incontournable des en-cas de rue, revisitées avec une touche de thé vert. Agréables à préparer, délicieuses à servir, elles sont encore meilleures garnies de glace ou de fruits.
🌿 Que sont les gaufres aux œufs Matcha ?
Originaires de Hong Kong, les gaufres aux œufs sont des pâtisseries en forme de bulles, préparées dans un gaufrier spécial en nid d'abeille. L'extérieur est croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux et fondant. L'ajout de matcha Leafmill de qualité cérémonielle confère à ce classique une saveur élégante et terreuse, ainsi qu'une couleur verte éclatante.
Ils sont parfaits comme collation, base de dessert ou brunch de style café.
🧾 Ingrédients (Pour 2 gaufres)
- 100 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de matcha de qualité cérémonielle Leafmill (tamisé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile neutre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
👩🍳 Comment faire des gaufres aux œufs et au matcha
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le matcha, la levure chimique et le sel.
2. Fouetter les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez les œufs, le sucre, le lait, le miel, le beurre fondu et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.
3. Combine
Versez le mélange humide dans le mélange sec et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.
4. Préchauffez votre moule à gaufres
Utilisez un gaufrier à bulles (électrique ou à poser sur une cuisinière). Huilez légèrement et faites chauffer.
5. Cuisiner
Verser la pâte uniformément dans la poêle. Fermer et retourner (sur cuisinière) ou fermer le couvercle (sur électrique). Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
6. Servir
Servir chaud, plié en cornet ou à plat sur une assiette. Garnir de glace au matcha, de crème fouettée, de fruits ou d'un filet de lait concentré.
💡 Conseils de pro
- Utilisez le matcha de qualité cérémonielle Leafmill pour un goût doux et une couleur brillante.
- Ne remplissez pas trop le moule : étalez la pâte juste assez pour recouvrir les bulles.
- La pâte s'améliore après un temps de repos. Préparez-la à l'avance pour une meilleure texture.
🌱 Pourquoi choisir LEAFMILL Matcha ?
Notre matcha est récolté dans les plantations de thé d'altitude du Zhejiang, du Fujian et du Hubei . Cultivé à l'ombre, moulu sur pierre et issu de feuilles de première récolte, il offre une couleur vive, une saveur onctueuse et une absence totale d'amertume, idéal pour tous les usages culinaires.
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