Ce quatre-quarts au matcha est riche, moelleux et parfaitement équilibré par la saveur profonde et terreuse du matcha traditionnel. Avec sa croûte dorée et sa mie d'un vert éclatant, c'est une gourmandise raffinée et facile à préparer, idéale pour le goûter, pour offrir ou pour un plaisir quotidien.
🌿 Qu'est-ce que le gâteau au matcha ?
Le quatre-quarts au matcha est un gâteau classique à base de beurre, infusé de fine poudre de thé vert. Il remplace les arômes habituels de vanille ou de citron par l'élégant umami légèrement amer du matcha. Sa texture est dense et tendre, avec une mie fine qui fond en bouche.
Il se marie parfaitement avec une tasse de thé chaud ou de matcha latte.
🧾 Ingrédients (un pain de 8 × 4 pouces)
- 150 g de beurre non salé (à température ambiante)
- 120 g de sucre cristallisé
- 3 gros œufs
- 130 g de farine tout usage
- 2,5 cuillères à café de poudre de matcha de qualité cérémonielle Leafmill
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 30 ml de lait (facultatif, pour détendre la pâte)
Garnitures facultatives :
- glaçage au chocolat blanc, sucre glace ou plus de matcha saupoudré sur le dessus
👩🍳 Comment faire un quatre-quarts au matcha
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170 °C (340 °F) . Graisser et chemiser un moule à cake de 20 x 10 cm (8 x 4 pouces) de papier sulfurisé.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Tamiser et plier
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel. Incorporer délicatement au mélange humide. Ajouter du lait si la pâte est trop épaisse.
5. Cuire au four
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez le dessus. Enfournez pour 45 à 50 minutes , ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir et servir
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et transférez-le sur une grille. Coupez-le en tranches et servez-le tel quel ou avec le glaçage.
💡 Conseils pour le meilleur quatre-quarts au matcha
- Utilisez le matcha de qualité cérémonielle LEAFMILL pour une couleur verte audacieuse et un goût doux.
- Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée : cela gardera le gâteau moelleux.
- Laissez reposer le gâteau toute la nuit pour une saveur encore plus profonde.
🌱 Pourquoi choisir LEAFMILL Matcha ?
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Découvrez plus d'inspiration matcha sur notre page Recettes , ou explorez notre histoire d'approvisionnement sur la page Tea Garden .
