Envie d'un dessert au matcha à la fois élégant et facile à réaliser ? Ce cheesecake au matcha est riche, onctueux et infusé de la saveur terreuse du matcha de qualité cérémonielle. Il est parfait pour le thé de l'après-midi, les réceptions de fêtes ou pour toute envie d'une gourmandise crémeuse avec une touche de thé vert.
🍵 Qu'est-ce que le cheesecake au matcha ?
Le cheesecake au matcha allie l'onctuosité classique du cheesecake à l'umami et à l'amertume du matcha. Le résultat est un dessert vert éclatant, à la texture onctueuse et aux saveurs sophistiquées, sans être trop sucré.
C'est une excellente façon de faire découvrir le matcha aux amateurs de desserts ou de surprendre les fans de matcha avec quelque chose d'un peu différent !
🧾 Ingrédients (gâteau rond de 8 pouces)
Pour la croûte :
- 120 g de biscuits Graham écrasés ou de biscuits digestifs
- 50 g de beurre non salé fondu
Pour la garniture du cheesecake :
- 400 g de fromage frais (à température ambiante)
- 150 g de sucre cristallisé
- 200 ml de crème épaisse
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème sure
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2,5 cuillères à café de poudre de matcha de qualité cérémonielle Leafmill
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
👩🍳 Comment faire un cheesecake au matcha
1. Préparez la croûte
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Presser le mélange uniformément au fond d'un moule à charnière de 20 cm chemisé. Cuire au four à 160 °C (320 °F) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Préparez la garniture
Dans un grand bol, battre le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs un à un. Ajouter le yaourt, la farine, le matcha et l'extrait de vanille. Incorporer la crème épaisse en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Cuire au four
Verser la garniture sur la croûte. Tapoter délicatement le moule pour faire sortir les bulles d'air. Cuire au bain-marie à 150 °C pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris. Le centre doit légèrement remuer.
4. Réfrigérer et servir
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit de préférence). Découpez-le en tranches et servez-le avec de la crème fouettée, des fruits rouges frais ou du thé matcha saupoudré.
🌟 Conseils pour de meilleurs résultats
- Tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux.
- Utilisez toujours du fromage à la crème à température ambiante pour garantir une pâte lisse.
- Pour une saveur et une couleur plus intenses, utilisez du matcha de qualité cérémonielle Leafmill .
- Utilisez un bain-marie pour éviter les fissures et conserver une texture crémeuse.
🌱 Pourquoi utiliser Leafmill Matcha ?
Notre matcha est cultivé à l'ombre et moulu sur pierre à partir de feuilles de première récolte dans les hautes montagnes du Zhejiang, du Fujian et du Hubei . Il offre une riche saveur umami, une couleur vibrante et une texture onctueuse, idéale pour le thé et les desserts.
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