Delicado, cremoso y de un verde precioso, este pastel de mousse de matcha es el postre perfecto sin horno para los amantes del té. Su base es de bizcocho o galleta suave, recubierta de una suave mousse de matcha elaborada con polvo de té verde ceremonial. Elegante para celebraciones, pero fácil de preparar para el fin de semana.
🌿¿Qué es el pastel de mousse de matcha?
El pastel de mousse de matcha es un postre ligero y esponjoso que combina la intensidad umami del matcha con la textura cremosa de la mousse. Se prepara típicamente sobre una base de galleta o bizcocho y se deja enfriar hasta que cuaje, ofreciendo un refrescante contraste con los pasteles horneados.
Es un equilibrio armonioso entre lo terroso y lo dulce, perfecto para los fanáticos de los pasteles de inspiración japonesa.
🧾 Ingredientes (para un pastel de 6 pulgadas)
Base (elige una):
- 100 g de galletas digestivas trituradas o galletas graham
- 50 g de mantequilla derretida
Mousse de matcha:
- 200 ml de crema espesa (fría)
- 100 ml de leche
- 2 cucharaditas de matcha ceremonial Leafmill (tamizado)
- 50 g de azúcar
- 5 g de gelatina en polvo (o 2 hojas)
- 2 cucharadas de agua (para la gelatina floreciente)
Ingredientes opcionales:
- Crema batida, polvo de matcha extra, trozos de chocolate blanco, flores comestibles.
👩🍳 Cómo hacer pastel de mousse de matcha
1. Haz la base
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Presiona la masa en la base de un molde desmontable o aro para pastel. Refrigera durante 30 minutos para que se endurezca.
2. Hierva la gelatina
En un tazón pequeño, agregue la gelatina al agua. Deje reposar de 5 a 10 minutos.
3. Calentar la leche y el matcha
Calienta la leche y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Incorpora el matcha tamizado y bate hasta que esté completamente disuelto y suave.
4. Añadir la gelatina
Retire del fuego y añada la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
5. Batir la nata
En un tazón frío, bata la crema para batir hasta obtener picos suaves. Incorpore suavemente la mezcla de matcha fría a la crema batida.
6. Ensamblar
Vierta la mousse de matcha sobre la base fría. Alise la superficie y refrigere durante al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que cuaje por completo.
7. Decorar y servir
Desmolda con cuidado. Espolvorea con matcha extra o decora con crema, fruta o chocolate si lo deseas. ¡Corta y disfruta!
💡 Consejos profesionales
- Utilice matcha de grado ceremonial Leafmill para obtener un color vibrante y un sabor suave.
- No bata demasiado la crema: los picos suaves se combinan mejor para lograr una textura de mousse.
- Enfríe completamente para obtener rebanadas limpias y desarrollar todo el sabor.
🌱¿Por qué elegir LEAFMILL Matcha?
Cultivado en las plantaciones de té de alta montaña de Zhejiang, Fujian y Hubei , el Matcha Leafmill se cultiva a la sombra y se muele en piedra a partir de las hojas de la primera cosecha. Su color vibrante, aroma fresco y sabor puro lo convierten en el matcha perfecto tanto para bebidas como para postres delicados como el pastel de mousse.
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