¿Buscas un postre de matcha intenso, cremoso y ligeramente caramelizado? Esta tarta de queso vasca con matcha es la combinación perfecta. Quemada por fuera, sedosa por dentro e infusionada con té verde ceremonial, es una versión audaz de la famosa tarta de queso vasca con un toque terroso y elegante.
🌿 ¿Qué es la tarta de queso vasca con matcha?
La tarta de queso vasca, originaria de San Sebastián, España, es conocida por su superficie quemada y su cremoso centro. Esta versión con matcha realza la original con el umami y la intensidad del matcha en polvo de alta calidad, equilibrando el amargor, el dulzor y la textura en cada bocado.
Sin corteza, sin baño de agua y sin complicaciones, es una receta sorprendentemente simple que brinda resultados impresionantes.
🧾 Ingredientes (para 6–8 porciones)
- 450 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 200 ml de crema espesa
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2,5 cucharaditas de polvo de matcha ceremonial Leafmill (tamizado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
👩🍳 Cómo hacer tarta de queso vasca con matcha
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 210 °C (410 °F) . Cubre un molde desmontable de 15 o 18 cm con papel vegetal, asegurándote de que cubra los bordes (el aspecto rústico le da un toque especial).
2. Batir el queso y el azúcar.
En un tazón, bata el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
3. Agrega los huevos
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Añade el matcha y la harina.
Tamiza el polvo de matcha y la harina. Mezcla hasta que esté bien integrado y suave.
5. Agregue la crema y la vainilla.
Añade la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla hasta que la masa esté sedosa y ligeramente líquida.
6. Hornear
Vierta la masa en el molde forrado. Hornee a 210 °C (410 °F) durante 30-35 minutos , hasta que la superficie esté bien dorada y el centro se mueva ligeramente al agitarlo.
7. Fresco y relajante
Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante al menos 4 horas (lo mejor es durante la noche) antes de cortarlo.
💡 Consejos profesionales
- Utilice matcha de grado ceremonial Leafmill para lograr un color y sabor óptimos.
- No lo hornee demasiado: el centro debe quedar cremoso y suave.
- Espolvoree con matcha adicional o sirva con crema batida para darle un toque refinado.
🌱¿Por qué utilizar LEAFMILL Matcha?
El matcha LEAFMILL proviene de regiones de té de alta montaña en Zhejiang, Fujian y Hubei . Cultivado a la sombra, de primera cosecha y molido en piedra, ofrece un color vibrante, un sabor limpio y un umami suave, ideal tanto para té como para repostería.
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