Origines en Chine
L'histoire du matcha débute sous la dynastie Tang (618-907 apr. J.-C.) en Chine. Les feuilles de thé étaient alors cuites à la vapeur, pressées en briques et réduites en poudre avant d'être mélangées à de l'eau chaude. Ce thé en poudre était apprécié pour sa puissance et ses vertus méditatives, notamment auprès des moines bouddhistes.
Raffiné au Japon
Au XIIe siècle, le moine zen Eisai rapporta de Chine au Japon des graines de thé en poudre et leurs méthodes de préparation. Le matcha y trouva un refuge spirituel dans le bouddhisme zen et la cérémonie du thé (茶道, « chado »). Au fil du temps, les Japonais perfectionnèrent les procédés de culture, d'ombrage et de broyage à la pierre qui confèrent au matcha cérémoniel sa couleur éclatante et son onctueux goût umami.
L'essor mondial au 21e siècle
Ces dernières décennies, le matcha a transcendé les traditions et s'est imposé comme un superaliment mondial. Sa riche concentration en antioxydants, en chlorophylle et en L-théanine en fait un aliment de choix pour les consommateurs soucieux de leur santé, les chefs et les baristas. Des lattes au matcha aux desserts et aux soins de la peau, sa polyvalence est infinie.
L'artisanat moderne de Leafmill
Chez Leafmill, nous honorons les racines ancestrales du matcha en utilisant des techniques traditionnelles de mouture sur pierre, tout en adoptant des normes modernes de qualité et de durabilité. Notre matcha provient des régions productrices de thé les plus réputées de Chine – Hangzhou, Fujian et Hubei – où des générations de cultivateurs perpétuent ce savoir-faire.
Six expressions de l'art du Matcha — Des notes artisanales pour chaque instant
Système de classement du matcha Leafmill
朝露「zhaolu」
Rosée à l'aube · Matcha de qualité cérémonielle
Fabriqué à partir des premières feuilles printanières et moulu sur pierre à basse température. D'un vert vif, délicatement sucré et onctueux, ce thé est idéal pour la préparation traditionnelle du matcha et son utilisation cérémonielle. Presque sans amertume, il est pur et élégant.
晴岚「QINGLAN」
Brume de montagne · Matcha de qualité supérieure
Fabriqué à partir de jeunes feuilles tendres cultivées sous la brume matinale, ce thé premium offre un goût riche et moelleux. Plus vif et corsé que le thé cérémoniel, il est parfait pour une dégustation quotidienne ou pour un mélange dans un latte.
"Xiaofeng"
Brise du matin · Matcha de qualité barista
Un matcha conçu pour les baristas : une couleur verte vibrante, une mousse onctueuse et une saveur intense qui se marie parfaitement avec le lait. Conçu pour les lattes, les matcha macchiatos et les créations de style café.
暮云「muyun」
Nuages du crépuscule · Matcha de qualité culinaire
Conçu pour les créations culinaires : biscuits, gâteaux, smoothies et thés au lait matcha. Avec sa saveur intense et sa couleur verte légèrement plus intense, il conserve toute sa saveur même mélangé à d'autres ingrédients ou chauffé.
初月「chuyue」
Nouvelle Lune · Matcha de qualité quotidienne
Idéal pour les boissons quotidiennes et les boissons au matcha maison. D'une saveur douce et équilibrée, ce thé abordable est idéal pour les débutants et les consommateurs soucieux de leur santé au quotidien.
星辉「xinghui」
Starlight · Mélange créatif Matcha
Un mélange polyvalent, propice à la créativité. Se marie à merveille avec le cacao, la vanille, les fruits et bien plus encore ; idéal pour les chefs, pâtissiers et mixologues créatifs qui explorent de nouveaux horizons avec le matcha.