Estos profiteroles de matcha combinan la textura ligera y crujiente de la clásica pasta choux francesa con una cremosa crema de matcha exquisitamente suave. Es un postre ideal para repostería que puedes preparar en casa: impresionante y sorprendentemente accesible.
Ya sea que los sirva para el té de la tarde o como postre servido, seguramente impresionarán.
🌿 ¿Qué son los bocaditos de crema de matcha?
Los bocaditos de crema de matcha son una versión de inspiración japonesa de los tradicionales choux à la crème . Sus doradas conchas, huecas y aireadas, están rellenas de una crema pastelera ligeramente azucarada, elaborada con matcha ceremonial Leafmill, para un acabado terroso y elegante.
Algunas versiones cubren la base con craquelin (corteza de galleta) para agregarle textura, pero esta sencilla receta se centra en el sabor puro del matcha.
🧾 Ingredientes (Rinde aproximadamente 10 bocanadas)
Para la masa choux (pâte à choux):
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60 g de mantequilla sin sal
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120 ml de agua
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1/4 cucharadita de sal
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80 g de harina para todo uso
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2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Para el relleno de crema de matcha:
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250 ml de leche
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2 yemas de huevo
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50 g de azúcar
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20 g de maicena
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1 cucharada de polvo de matcha ceremonial Leafmill (tamizado)
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10 g de mantequilla
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: azúcar en polvo o matcha extra para espolvorear.
👩🍳 Cómo hacer bocaditos de crema de matcha
1. Preparar las natillas de matcha
En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar, el matcha y la maicena. Calienta la leche en una cacerola hasta que hierva y luego viértela lentamente en la mezcla de yemas mientras bates.
Vuelva a calentar y remueva constantemente hasta que espese. Retire del fuego, incorpore la mantequilla y la vainilla. Cubra con film transparente directamente sobre la superficie y deje enfriar completamente.
2. Preparar la pasta choux
Precaliente el horno a 200 °C (390 °F) . En una cacerola, hierva el agua, la mantequilla y la sal. Añada la harina y remueva vigorosamente hasta que se forme una masa que se despegue de los bordes.
Dejar enfriar durante 5 minutos, luego agregar los huevos uno a uno hasta que la mezcla quede suave y brillante.
3. Envase y hornee
Transfiera la masa a una manga pastelera. Forme montoncitos de 5 cm en una bandeja forrada. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén inflados y dorados. Deje enfriar completamente antes de rellenar.
4. Rellenar
Una vez que los bocaditos estén fríos, haz un pequeño agujero o ábrelos en una rebanada. Vierte crema de matcha fría en cada concha.
5. Servir
Espolvorear con azúcar glas o matcha antes de servir. Conservar en el refrigerador y disfrutar en 24 horas para una textura óptima.
💡 Consejos profesionales
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Utilice el matcha ceremonial Leafmill para obtener un sabor limpio y brillante en la crema.
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No abra el horno durante la cocción, ya que los hojaldres pueden caerse.
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Prepare el relleno con anticipación para que esté completamente frío antes de ensamblarlo.
🌱¿Por qué elegir LEAFMILL Matcha?
Procedente de las regiones de té de gran altitud de Zhejiang, Fujian y Hubei , nuestro matcha se cultiva a la sombra, se recolecta a mano y se muele en piedra. Es rico en L-teanina, de color vibrante y sabor suave, perfecto para postres delicados como los profiteroles.
Descubre más inspiración sobre matcha en nuestra página de recetas o explora nuestra historia de abastecimiento en la página del jardín de té .
