Estos bombones de trufa de matcha son el capricho definitivo. Suaves, cremosos y repletos del rico umami del matcha ceremonial, son fáciles de preparar y perfectos para regalar, entretener o para un refrigerio de autocuidado.
Piense en ellos como bombas de ganache de té verde: intensos, lujosos y naturalmente energizantes.
¿Qué son las trufas de matcha?
Las trufas de matcha son pequeños dulces hechos a mano con un centro de ganache cremoso infusionado con matcha en polvo de alta calidad. El matcha aporta un sabor ligeramente amargo y terroso que equilibra la intensidad del chocolate o la crema.
Puedes cubrirlos con polvo de matcha, cacao, coco o incluso sumergirlos en chocolate blanco o negro templado para darles más textura y estilo.
🧾 Ingredientes (para 15-20 trufas)
- 200 g de chocolate blanco (o chocolate negro para contrastar)
- 100 ml de crema espesa
- 2 cucharaditas de polvo de matcha ceremonial Leafmill (tamizado)
- 10 g de mantequilla sin sal (opcional para mayor suavidad)
- Matcha, cacao en polvo o coco rallado para rebozar.
👩🍳 Cómo hacer bombones de trufa de matcha
1. Calentar la nata
Calienta la crema en una cacerola a fuego lento hasta que hierva (sin que llegue a hervir). Retírala del fuego.
2. Añadir matcha
Tamice el matcha en la crema tibia y bata hasta que esté completamente disuelto y suave.
3. Vierta sobre el chocolate
Coloca el chocolate blanco (o negro) picado en un recipiente resistente al calor. Vierte la crema de matcha caliente por encima. Deja reposar 1 minuto y remueve hasta que esté suave. Si usas mantequilla, añádela.
4. Relájate
Cubra y enfríe el ganache en el refrigerador durante 1 a 2 horas hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo con una cuchara.
5. Dar forma a las trufas
Con una cuchara o un sacabolas, saque pequeñas porciones y forme bolitas entre las palmas de las manos. Trabaje rápidamente para evitar que se derrita.
6. Recubrimiento y acabado
Reboza cada trufa en matcha tamizado, cacao en polvo o coco rallado. Opcional: mójala en chocolate templado para una corteza crujiente.
7. Tienda
Conserve las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir para obtener la textura más cremosa.
💡 Consejos profesionales
- Utilice matcha de grado ceremonial Leafmill para obtener el mejor color y un sabor suave a hierba.
- Para obtener mayor riqueza, utilice chocolate blanco de alta calidad con >30% de manteca de cacao.
- Espolvorea las trufas con matcha justo antes de servir para mantener el color verde vibrante.
🌱¿Por qué elegir LEAFMILL Matcha?
En Leafmill, obtenemos matcha de grado ceremonial de los jardines de té de alta montaña de Zhejiang, Fujian y Hubei . Cultivado a la sombra y molido en piedra a partir de hojas de primera cosecha, nuestro matcha ofrece un sabor excepcional, un verde vibrante y una energía limpia y natural, ideal para uso culinario.
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